涮捞煮义

涮捞煮义火锅 | 淡季生意照样火爆的原因

作者 : 原创时间 :2018-11-27 15:06:22

摘要:“夏天炎热,火锅不火”似乎已经成为行业共识,更有甚者把这个所谓的共识当成是夏季营业额下滑的原因。在火锅行业中,就是存在着这样一批火锅品牌,在所谓的淡季也能挣得盆满钵满。

“夏天炎热,火锅不火”似乎已经成为行业共识,更有甚者把这个所谓的共识当成是夏季营业额下滑的原因。在火锅行业中,就是存在着这样一批火锅品牌,在所谓的淡季也能挣得盆满钵满。

涮捞煮义经营火锅最大的法宝就是把涮和烤两种经营方式相结合,夏天打造休闲经营。充分利用夏天淡季人力和设备,做到旺季生意火爆,淡季生意稳定。使得“到此一吃”的食客对“涮捞煮义”总是念念不忘,回头客一拨又一拨,生意十分火爆。

在经营中,火锅、烧烤已经成为餐饮行业最火爆、最有潜力的项目。烧烤火遍了城市的大街小巷,路边小摊吃、门头小店吃,甚至在很多城市已登上了大雅之堂,规模较大的酒店也在经营烧烤。一般的烧烤店只要口味好,再来几个拿手小菜,买卖就会红得发紫。于是,涮烤结合的涮捞煮义火锅店,在夏天生意也出奇得好。

开发养生锅底

春夏秋冬的温度、湿度都不相同,人体机能也随季节的变化而变化。为此,从火锅底料上做了改进,做到了不论红汤、清汤,都能够适应人体机能在四季的不同需求。为此,把食补概念引入四季火锅,彻底改变了人们对火锅只能吃口味、不能吃健康的现象。同时,将锅底随季节时令而调整,做到春夏季不上火,口感清爽;秋冬季御寒冷、增能量。

涮捞煮义火锅底料中有多种中草药、水产海鲜及滋补品和名贵药材配比精心配制而成,有滋补养颜、降血脂、降血糖、舒筋活血的特点,其口感鲜美,回味无穷。

清汤锅现代科学倡导少油清淡的健康理念,清汤锅采用纯素油配方,口感清淡、回味香浓。麻辣锅口感辣而不燥,鲜而不腥,并具有御寒祛湿之功效。

提 醒

1.营销≠促销

有人曾提出以冬养夏,夏季只能做降价促销以此维持流量。岂不知这样做贻害无穷,随着消费理念的升级,降价不仅难以让消费者买账,而且会对品牌造成伤害死得更快。消费者关注的点,实际上是你的产品究竟能给他带来什么实用价值,以此为关键点的营销才是你应当做的。

2.“夏季”莫忘提升内功

口碑是绝对也是唯一的品牌传播方式,其它都是“术”,在这个阶段,需要重点注意:

a.老客户的维护

b.新客源的开发

c.品牌形象的塑造。相对轻视收益率,更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

3.保障食品安全

真正的重度火锅用户,不会因为季节而放弃火锅,他们最害怕的是夏天食物不新鲜。65%的中产阶级人群认为“健康”是他们的第一饮食需求,夏天对生鲜食材的储存要求更高,这时候拼的就是内功,拼的就是责任!


涮捞煮义是经典川渝麻辣火锅合作品牌,传承川渝风味的火锅品牌,以川味麻辣火锅与时代流行特色特色烧烤、水晶焖锅、煲仔饭、百味饮品等多元的产品融合,凝立打造火锅多元化的涮捞煮义火锅美食经营。

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