涮捞煮义

涮捞煮义火锅合作店如何应对淡季生意不好的情况?

作者 : 原创时间 :2019-05-30 16:54:42

摘要:四川火锅通常冬季比较受欢迎,而夏季就面临相对的生意惨淡,让很多火锅合作店老板焦头烂额。一部分火锅店门可罗雀,但另一部分火锅店依然人声鼎沸,综合内外部因素,火锅店淡季有哪些方法可以让生意好起来呢?涮捞煮义火锅综合多年的餐饮经验支出了几招:

  四川火锅通常冬季比较受欢迎,而夏季就面临相对的生意惨淡,让很多火锅合作店老板焦头烂额。一部分火锅店门可罗雀,但另一部分火锅店依然人声鼎沸,综合内外部因素,火锅店淡季有哪些方法可以让生意好起来呢?涮捞煮义火锅综合多年的餐饮经验支出了几招:


  一、营造清凉的就餐环境

  总所周知,火锅是一道越吃越热的美食,所以,在天气比较寒冷的时候会非常受欢迎,而夏季天气燥热的很,想要在这个时候让食客们再次爱上火锅,就要先从环境入手了,降低室内的温度,营造“冬”的气氛,打开空调,让室内的温度与室外形成强烈的反差,然后给备受酷暑折磨的朋友们一个避暑的好去处,开着空调,吃着火锅,这样的享受是再美好不过的了。另外,也可以有一些绿色的软装植物进入,从视觉上给消费者清凉的体验。


  二、更适合夏季的菜单

  夏季,人们对火锅的“麻、辣、鲜、香”的兴趣可能会锐减,夏季吃火锅反而没有那么注重火锅的一些传统特质,更多的诉求则来源于吃着火锅,喝点啤酒的一种休闲感。所以,一份“清凉版”菜单正式上线了,清凉可口的黑糖冰粉,各种新鲜的冰镇鲜榨果汁、营养又健康、清凉爽口,会更受顾客的喜爱,鱼滑、虾滑、藕片等适合夏季食用的菜品也可以作重点菜品推荐。从菜单开始,弱化暑气,强调人性化服务,一份读懂顾客“夏季心思”的菜单,能够提升顾客的点单率。


  三、适合夏季的营销策略

  火锅店的淡季实际上从三、四月份就已经初露苗头,也就是从这些时候,火锅店的会员充值优惠或者其他优惠发送活动就应该开始陆续登场,我们要在淡季来临之前未雨绸缪。许多消费者在还是旺季的时候充值,频繁外出就餐的又怎么会将余额留到冬季才消费呢,一来二去,淡季火锅也照吃不误。


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  另外,除了前期的优惠维护人气,在夏季也应该做一些应季的营销活动,比如说世界杯送啤酒畅喝,夏季与啤酒最配,用免费啤酒来刺激消费也是百试不爽。学生毕业季推出团餐优惠等。


  总之,火锅店淡季的时候应该提早筹谋,在旺季用特色的产品和服务养成一批忠诚的老客户,然后淡季再配上适当的引流拉新,即使在淡季也能稳定经营。


涮捞煮义是经典川渝麻辣火锅合作品牌,传承川渝风味的火锅品牌,以川味麻辣火锅与时代流行特色特色烧烤、水晶焖锅、煲仔饭、百味饮品等多元的产品融合,凝立打造火锅多元化的涮捞煮义火锅美食经营。

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